Coffee Beans
Ethiopia Yirgacheffe Koke Shalaye G1 Black Honey
エチオピア イルガチェフェ コケ シャレイ G1 ブラックハニー
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国内単独入荷！「ブラックハニー」プロセスは、コーヒーチェリーの外皮を除去し、内部の粘液質（「ハニー」）を多く残したまま乾燥させる方法で、ハニープロセスの一種です。この粘液質がコーヒー豆の風味に影響を与え、独特の甘みとコクを引き出します。
ブラックハニープロセスでは、特に粘液質を多く残した状態で乾燥させます。乾燥は通常、日陰でゆっくりと行われ、数日から数週間かかることもあります。この長い乾燥時間と粘液質の多さにより、深い甘み、複雑なフルーティーさ、豊かなボディを持つコーヒー豆に仕上がります。「ブラック」という名称は、乾燥過程で粘液質の糖分がカラメル化し、豆が濃い色になることに由来しています。
このプロセスは手間がかかり、豆が発酵しすぎないように頻繁にチェックして回転させる必要があります。しかし、結果として得られるコーヒーは、リッチでシロップのような風味を持ち、複雑でフルーツ感のあるプロファイルを好むコーヒー愛好家に人気です。
Flavour
Citrus, Flowery, Honey
Origin
Ethiopia
Region
Yirgacheffe
Farm
Koke Shalaye
Variety
Heirloom
Altitude
1,900m
Process
Black Honey
Roast
Light
