トパージオ種という品種。
ブラジルで広く生成しているマラカトゥーラとカトゥアイを掛け合わせた品種で、果実が黄色く実ることから宝石のトパーズにちなんでトパージオと呼ばれます。
このトパージオ種はダブルファーメンテーションを行い、ブラックハニーで乾燥させたものです。ダブルファーメンテーションとは、タンクにコーヒーチェリーを入れ、コーヒーの実についている微生物を使い、2度発酵させる方法のこと（アルコール発酵・乳酸発酵）。発酵工程を終えたコーヒーをパルパーにかけ実を剥がし、ミューシレージの状態で陰干しをしてゆっくり乾燥させます。
ココアニブのような穏やかな気持ちになる濃厚なボディとレモングラスのハーブティーのようなフローラルな余韻と甘みが長く続きます。
トパージオ種という品種。ブラジルで広く生成しているマラカトゥーラとカトゥアイを掛け合わせた品種で、果実が黄色く実ることから宝石のトパーズにちなんでトパージオと呼ばれます。
Flavour
風味
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Cocoa Nibs, Ginger, Violet
ココアニブ、ジンジャー、バイオレット |
Origin
生産国
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Brazil
ブラジル |
Region
地域
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Santo Antonio, Minas Gerais
ミナスジェライス州サントアントニオ |
Farm
農園
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Guariroba
グアリロバ |
Variety
品種
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Topazio
トパージオ |
Altitude
標高
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1,100m |
Process
精製方法
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Double Anaerobic Honey
ダブル アナエロビック ハニー |
Roast
焙煎度
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Light
ライト |
