このウォッシュドプロセスは伝統的な手法に独自の工夫を加えたものです。Lenis氏は、チェリーを3日間排水した後に得られる抽出液を回収し、それをパッションフルーツやパイナップルなどの黄色い果実とサトウキビで発酵させます。この発酵液を、果肉除去後のコーヒーに再び加え、さらに2日間発酵させます。その後、湧き水で洗浄し、アフリカ式の乾燥棚に移して13～15日間乾燥させます。このプロセスにより、複雑さと風味の明瞭さが際立つ仕上がりとなります。

The washing process follows a traditional method but incorporates a unique twist. Lenis extracts all the lixiviates from the cherries after draining them for three days and ferments the juice with yellow fruits, such as passion fruit and pineapple, along with sugarcane. This fermented juice is then reintroduced to the coffee after pulping, where it ferments for an additional two days. Finally, the coffee is washed with pristine spring water, placed on African drying beds, and dried for 13 to 15 days, resulting in a process that enhances complexity and flavor clarity.