こちらは日本で SÖT COFFEE でのみお召し上がりいただける豆です。
今回販売するロット「エイプリル」では、発酵工程にてフルーツを加える培養発酵（Culturing Fermentation）を採用。コーヒーと果実を組み合わせて発酵させ、代謝プロセスを生み出す酵母を使用しています。その結果、ピーチや黄色い果実の風味が際立つ独自の風味が形成されます。
アンデス山脈の中央山地に位置するコロンビア・カルダス県マニサレス近郊、いわゆる「コロンビア・コーヒー・トライアングル」にあるフィンカ・チャンバクは、高地特有の気候と地形、そして火山性土壌に恵まれた理想的なコーヒー産地です。
この農園は、エル・ハルディン農園を構成する17の区画のひとつで、レストレポ家によって所有・運営されています。創業者のエルメル・レストレポは40年以上にわたりコーヒーに携わり、息子で共同経営者のフアンはフィンカ・チャンバクにおける発酵プロトコルの設計者であり、常に革新的でユニークな精製方法に挑戦しています。農園には専用の発酵ラボなど最新設備も整っており、彼のアイデアを実現する土台となっています。
今回のピンクブルボン "April" ロットでは、カルチャリング・ファーメンテーションと呼ばれるプロセスを採用。果実と酵母を組み合わせた発酵により、微生物の代謝を活かして独自の風味が形成されます。その味わいは、ピーチや黄色系の果実を思わせるフレーバーが際立ち、鮮やかで印象的なカップに仕上がっています。
Flavour
風味
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Peach, Apricot, Passion Fruit
ピーチ、アプリコット、パッションフルーツ |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Manizales, Caldas
マニサレス、カルダス |
Farm
農園
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Finca Chambaku
フィンカ チャンバク |
Variety
品種
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Pink Bourbon
ピンクブルボン |
Altitude
標高
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1,450-1,600m |
Process
精製方法
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Culturing Fermentation
カルチャリング ファーメンテーション |
Roast
焙煎度
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Light
ライト |
